Langostinos con mango picante

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

2 cucharadas (9gr.) de Aceite de oliva
300 g de Mango
1 pizca de Cayena molida
350 g de Langostino entero crudo

PREPARACIÓN

1) Hacer los langostinos a la plancha, vuelta y vuelta.
2) Con las cabezas haremos un caldo ligerito (sin machacarlas).
3) Hacer un puré con el mango y añadirle un poco del caldo de langostinos y la pizca de cayena molida.
4) Colocar en una cucharita de servir aperitivos un poco de puré de mango, colocar encima un trozo de unos 2 cm de langostino y espolvorearlo con pimentón.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 102,25 Kcal.; Proteínas: 8,14 g; Hidratos de carbono: 6,43 g; Grasas: 4,88 g;

COMENTARIO NUTRICIONAL

El mango nos aporta minerales y vitaminas hidrosolubles, además de fibra. El langostino aporta proteína y minerales como el yodo y el zinc.
Se tendrá en cuenta para el segundo plato, que ya hemos aportado media ración de proteína. Por ejemplo, podríamos hacer a continuación, un plato único de pasta o arroz con legumbres.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Otra opción es comprar los langostinos cocidos y pelados. En ese caso agregar 4 cucharadas de caldo de pescado al puré de mango.

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