Plumas rayadas al estilo del bosque

INGREDIENTES PARA
4 PERSONAS

350 g de Plumas rayadas con verduras
50 g de setas frescas
2 dientes de Ajo
4 Tomates maduros
2 cucharadas de Aceite virgen de oliva
100 g de Queso Parmesano
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta negra

PREPARACIÓN

1 - Limpiar y cortar las setas en trozos grandes.
2 - Rehogar en una sartén los dos dientes de ajo y, cuando estén dorados, añadir las setas previamente remojadas y las setas frescas, cortadas a dados. Una vez se haya evaporado el agua, añadir los tomates, pelados y a trocitos, y mezclar bien.
3 - Dejar que se acabe de cocer. Hervir las plumas en 4 litros de agua hasta que estén al dente.
4 - Colar, mezclar con la salsa y servir acompañado del queso Parmesano rallado.

VALOR NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Valor energético: 454,14 Kcal.; Proteínas: 19,16 g; Hidratos de carbono: 59,66 g; Grasas: 15,23 g;

COMENTARIO NUTRICIONAL

Las setas tienen un perfil nutricional muy interesante, entre otros beneficios, nos aportan oligosacáridos, vitaminas, minerales y pigmentos antioxidantes.
El queso parmesano es una excelente fuente de proteínas, vitamina D y calcio. Es el queso que más calcio contiene.
Este plato, se puede acompañar de una ensalada verde con sésamo y de postre, por ejemplo, un yogurt, y tenemos una comida completa, especialmente rica en calcio.

COMENTARIO GASTRONÓMICO

Se pueden utilizar las setas secas: ponerlas a remojo durante 1/2 hora, enjuagarlas y cortarlas.

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